El agua

Una de las características que distinguen a la vitivinicultura argentina es que nuestros viñedos están implantados en regiones desérticas, de clima seco y precipitaciones escasas y estacionales.

En Cafayate las lluvias se concentran en los meses de verano. En otoño e invierno las plantas gozan de pleno sol durante todo el día y en la temporada estival llueve la totalidad de los 200 milímetros anuales. Las fincas de Bodegas Etchart se irrigan a través del sistema de riego por goteo con agua encausada del río Loro Huasi, que recorre seis kilómetros por un canal de piedra hasta llegar a la represa, a partir de la cual es distribuida entre los viñedos. Asimismo, contamos con pozos de agua de excelente calidad que complementan la cantidad que llega del río para alcanzar los 800 milímetros anuales necesarios para abastecer a los viñedos. Se trata de agua de gran pureza, limpieza y sanidad, que favorece el desarrollo de frutos inmejorables para la elaboración de vinos.