Calidad

En Finca La Florida de Bodegas Etchart se encuentra la más viva muestra de la calidad del terruño cafayateño: el cuadro conocido como “el museo”. Esa parcela de viñedos, cuya implantación data del año 1862, probablemente sea la viña más antigua del mundo que aún está en producción. Un siglo y medio después de ser plantada, continúa produciendo uva en el corazón de Cafayate, como un fiel testimonio de las bondades del terroir.

Desde el punto de vista cualitativo, los casi 1.800 metros sobre el nivel del mar, la luminosidad y la gran amplitud térmica entre el día y la noche (puede llegar a los 30°C) son condiciones inmejorables para las plantas. Asimismo, la combinación del clima seco y el suelo de tipo franco-arenoso deriva en que no sea necesario el uso de agroquímicos ya que no hay riesgo de enfermedades. En Cafayate los viñedos son prácticamente vírgenes y orgánicos por naturaleza. Depende únicamente de los hombres trabajar esas uvas para potenciar todas sus bondades.