Cafayate hoy

Por su genuinidad y su ritmo calmo pareciera que el paso del tiempo no tuvo grandes efectos sobre Cafayate. Sin embargo, es un terruño actual, cuyos vinos tienen una identidad muy definida y un carácter propio. En los Valles Calchaquíes el vino es el mismo de siempre en cuanto a su elaboración y su fiel expresión del lugar en el que nace, aunque el tiempo y la evolución del conocimiento técnico lo han hecho más limpio, más puro, más actual. Conservando siempre su esencia noble.

Estos cambios leves pero sustanciales tuvieron más lugar en las fincas que en las bodegas: hoy se producen uvas más sanas, teniendo en cuenta cada uno de los distintos factores que hacen que un lote sea el más apto para una cepa determinada o un estilo de vino.